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私は、ワインストアとバーを所有していたときが、これまでで一番健康で、収入が多く、仕事に満足していたときでした。
それでも私は、自分のキャリアの選択について非難を受けました。
お客様からは、おもてなし業界で働いていることを見下す人々から非難を受けました。家族からは、私の能力を最大限に活かしていないと思われていました。社会からは、「卑しい」産業で不規則な時間に働いているという理由で非難を受けました。
私は、自分がビジネスを所有しているにもかかわらず、これらの批判を全て受けました。従業員がそれをどれだけ受けるか想像できます。
彼らは受けるべきではありません。この産業で働くことは、ほとんどの場合、素晴らしい経験です。
私は足元の時間から非常に健康的になりました。非常に複雑な主題について非常に知識が深まりました。サービスの芸術、ほんの一握りの人しか上手くできないスキルをマスターしました。
それにもかかわらず、私たちはまだ若者に対して、それが適切なキャリアではないと言っています。何か他のことをするべきだと。
そして、若者は耳を傾けます。残念ながら、彼らはこの産業とは何の関わりも持ちたくありません。
おもてなしについての誤解がたくさんあり、それが人々がこの産業で働くのを妨げているので、私はそれに対して全てを否定します。
なぜなら、皆さん、これを見逃しているからです。
それには何のスキルもない
私は十分なほどにひどく作られたコーヒーを飲み、十分なほどひどいサービスを受け、十分なほど神に祈るような料理を食べました。だからこそ、おもてなしが「スキルがない」とされるアイディアはまったくの嘘です。
おもてなしは非常にスキルを要する仕事です。サービスの芸術を極めるには数年かかることがあります。ソムリエになることは一生の仕事です。カクテルやまともなコーヒーを作る方法を知ることは芸術です。
それにもかかわらず、多くの人々はそれが一時の仕事であると仮定しています。18歳の時や大学を中退したとき、または引退したときにする仕事。私のワインストアとバーで何度も「引退してから、こういう仕事を少しだけやってみたいな」と言われたら、ユーロがたまりませんでした。
私の友達の一人は、ヨーロッパで最高のバリスタの1人です（それを証明するメダルも持っています）。
彼は人々が彼の仕事が簡単だと思うことにいかに不快に感じているかを教えてくれます。彼は、他のコーヒーショップがコーヒーについて何も知らず、従業員を教育しないことに腹を立てています。なぜなら、それが彼の非常に複雑でスキルのある業界に不利益をもたらすと感じているからです。
おもてなしがスキルがないというアイディアは単なる誤解です。そして、暖かくてフラッフィーな感覚を知っていることが何よりのキャリアの満足感であり、他の誰かがそうでないと言うことを許してはいけません。何しろ、おもてなしの労働者の90％以上が仕事に満足しています。
どの他の
キャリアがそのような満足度を誇っていますか？
お金、お金、お金
一般的な認識とは対照的に、おもてなしでちゃんとした収入を得ることは可能です。
私の友達であるRocco Pendolaは最近、アメリカのバーテンダーがいくら稼げるかについて詳しく調査し、それは少なくない金額であることがわかりました。
アメリカ以外でも、チップが一般的でない場所でも、十分な収入を得ることができます。
ロンドンのあるレストラングループの飲み物マネージャーを務める友達は、6桁の給与を得ています。もう一人の友達はバルセロナのソムリエで、市内の平均をはるかに上回るだけでなく、住居も提供されています。
シェフも悪くはありません。Glassdoorによれば、リスボンのシェフの平均賃金は77,000〜115,000ユーロです。その統計に疑問を抱くかもしれませんが、それでもその給料の半分でも、平均ポルトガルの給与の2〜3倍です。
もちろん、この産業には報酬の低い仕事もあります。そして確かに、最初は下積みから始める必要があるかもしれません。素晴らしいシェフ、ソムリエ、バーテンダーになるには時間がかかります。しかし、最初のオフィスの仕事は1年に1万5千ドルしかもらえませんでしたので、オフィスの仕事が私をミス・マネーパンツにしたわけではありません。
私たちの社会はお金を成功と同等だと考えるのが好きですから、なぜおもてなしが非常にうまくいけば低賃金の仕事と見なされるのでしょうか？
おもてなしは若者のゲームである必要はありません
おもてなしを若者のゲームと考える人々は、明らかにスペインを訪れたことがないようです。
この間、私はタパスバーに行ったばかりで、バーの後ろにいる男性が50歳未満ではなかった。一人は70歳以上に見えました。これは珍しいことではありません、私はこれを国中で何度も見ました。
これはスペインだけでなく、ポルトガル、クロアチア、イタリア、フランスでも同様です。
私は以前、フランスの海辺の町を何年も何度も訪れました。10年間、毎回、同じ人々が同じレストランで働いているのを見ました。少し知っていた人の一人は、なんとロレックスを所有していました。
近くのワインバーの従業員は、60歳の女性で、一生レストランで働いていました。彼女は10時間立って働き、私たちがドアを閉めた後もバーの周りで踊る元気がありました。
おもてなしは若者のものではなく、若さを保つものなのです。
いつから座って働くことが立って働くよりも優れているとされるようになったのでしょうか？
人間は一日中座って働くことはできません。
オフィスのデスクマネージャーがごみ箱で見つけたかもしれない不快な椅子に座っていることは、姿勢に悪影響を与えます。コンピュータースクリーンを見つめることは目に悪影響を及ぼし、文字通り命を奪うことがあります。30万人以上を対象に行われた調査では、コンピュータでの仕事と心血管疾患および死亡との強い関連が見つかりました。
おもてなし業界ではそうした問題はあまりありません。
私がオフィスで働くのをやめ、ワインストアとバーを開業した瞬間、私は毎日のように箱を運ぶことで急速に体力をつけました。必要のある体重を失いました。1日10時間立ちっぱなしでも汗をかかずにいられました。1日に15,000〜20,000歩歩きました。
私のワイン店を売却し、オンラインで執筆を始めた瞬間、週に3回走っていたにもかかわらず、体重が20ポンド増加しました。
フィットネスと健康に関して、座っている仕事は厳しいものですが、それでも多くの人々はおもてなし業界よりも優れていると見なされています。おもてなしの仕事を考える若者は10人に1人しかいませんが、ソフトウェアエンジニアや弁護士は若者のキャリア希望リストのトップ10に頻繁に登場します。
おもてなし業界は健康に関してはその公平な割合の批判を受けますが（不規則な睡眠、急いでの食事、タバコを吸う傾向がある）、これは必然ではありません。それはあなたに非常に良いことになります。
あなたの健康と体力を保つ仕事をすることには何の劣等性もありません。私たちは、若者に対してそのような存在ではないと言い続けるのをやめなければなりません。
おもてなしの仕事のデメリット（実際はデメリットではない）
労働時間。
よく聞きますね：
- 土曜日を手放したくない。
- 夜間の仕事は好きではない。
- 友達には会えないだろう。
- 子供を持つことやパートナーに会うことができるだろうか？
こういうことです。一旦おもてなしの世界に飛び込むと、労働時間はあまり問題ではなくなります。なぜなら、正しい場所で働けば、同じ時間帯に働く仲間たちがすでに用意されているからです。
HBOの"The Bear"で見られるような、従業員が家族のような雰囲気。それはまったく真実で、いとこです。
おもてなし業界の夜間のシフトには特定のタイプの人が必要だと言う人がいますが、医師、看護師、消防士、その他のシフト勤務者についてはそう言われません。誰もこれらのキャリアが短期的なものだとは考えていません。
子供の問題について言えば、おもてなし業界で働き、子供を持つ人々を見てきました — 女性も含まれています。実際、子供を持つことができると言う人もいます。なぜなら、子供が寝た後に働くため、昼間は子供たちと一緒に過ごす時間が増えるからです。また、パートナーとの関係が良好であると語る人もいます。お互いに独立した時間を持てるからです。
簡単ではありませんが、育児はどんな場合でもそうです。しかし、可能です。
おもてなしの時間がデメリットだと思うかもしれませんが、お約束します、それはあなたを思いがけないほど幸せにするかもしれません。
私は死ぬまでおもてなしを擁護します。
それはあなたをフィットに保ち、スキルを与え、家族の一員にします。それは生涯のキャリアになることができます。
もちろん、顧客はうるさいかもしれませんが、コンピュータースクリーンの向こうのクライアントもそうかもしれません。
もちろん、労働時間は長いかもしれませんが、私は保険の仕事でさらに長時間働いた人々を知っています。
もちろん、上司が厄介なことがありますが、それはおもてなしに限ったことではありません。
おもてなしは短期の仕事ではありません。それはあなたのすべてになるかもしれません。それはあなたが本当に必要だとさえ気づかない世界へのアクセスを提供するかもしれません。そして一度見つけたら、あなたは決して去りたくないと思うかもしれません。
